【隆重揭幕】2017年度中国最值得期待的餐厅
▲ THE BRIDGE预告片
11 月 11 日，在《解构川味·匠人的一期一遇》- 对话川菜大师的活动中，全球最受瞩目的华人主厨江振诚(André Chiang)，正式向媒体揭示了他在中国筹划的第一个餐饮项目，成都廊桥 - THE BRIDGE。
“这不单单是筹划一家中华料理餐厅那么简单，我希望能够去重新认识中国的风土文化，发掘川菜的灵魂和DNA，接受当地大自然所给予的食材，把这种馈赠和最佳的味道，以当代的料理语言，透过听觉、视觉、味觉、嗅觉、和触觉的多维度体验呈现出来。让四川食材和川菜料理展现在世界的舞台”
”匠人的一期一遇 - 为川菜发声
荣获今年世界百大名厨亚洲第一，世界排位第十四的华人之光江振诚，在上月刚刚宣布明年将正式关闭新加坡米其林二星餐厅 Restaurant ANDRE，引起全球餐饮界莫大的关注与一片惋惜。
在10月《全球慢食协会的全球年会》中，备受米其林和世界50大餐厅指南青睐的主厨江振诚(André Chiang)代表 THE BRIDGE提出将成都构筑成为慢食城市的愿景与展望，并在11月参与了历经数月策划的解构川味论坛，向川菜大师取经请教。这一连串的发声，皆是期许能够为川菜的国际化和承先启后共同戮力。
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在11月11日当天的论坛中，廊桥创办人倪莺珂女士、川菜传奇大师兰桂均先生、传奇川菜大师彭子渝先生、全球最具影响力华人厨师江振诚先生、美食评论家庄祖宜老师（下图由左至右）悉数到场。
'华人之光' 江振诚Andre在现场讲述了”昨日风土的基因“，对于走遍世界的江振诚而言，川菜是一个将季节时令与食材融合得臻于完美的菜系。在他看来，川菜应当在世界美食版图中占据更重要的地位，它需要被点亮，被世界看到。
彭子渝先生在现场解构了关于川菜最重要的一个传统维度——味道，川菜的味道不仅仅局限于大众所熟知的麻辣，还包含糖醋，鱼香等众多的丰富层次。
庄祖宜老师同在场观众分享自己来到成都以后对川味的切身体会和对四川人特有生活状态的有趣经验。
兰桂均先生回忆“创新”川菜——“泡椒凤爪”的诞生故事，国外参展的有趣经历以及前往景德镇学习陶瓷成为“匠人”的心路历程。
隆重揭幕 - 廊桥THE BRIDGE
廊桥创办人倪莺珂(Hebe Ni)女士也在活动中为2017年度中国最值得期待的餐厅 - "廊桥THE BRIDGE" 隆重揭幕。她将携手国际名厨江振诚，重新打造历史地标“安顺廊桥”，使其变身成为全球美食新地标。
▲ 改造前
安顺廊桥最初的建筑踪迹可以上溯至元代马可波罗游记中的描绘，千百年来一直与成都共生共息。它忠实地记录了时间，吸汲着这座城市不断涌流的记忆，历经岁月的冲刷和洗涤，成为这座城市的符号。
▲改造后
廊桥创办人倪莺珂(Hebe Ni)女士力邀江振诚合作，重新塑造成都廊桥 - THEBRIDGE 的新风貌，缘起于俩人对川菜未来发展一致的看法和愿景。江振诚相信中华料理在世界料理里占有举足轻重的地位，而川菜则将季节时令与食材融合得臻于完美，其优美深邃的饮食内涵，尚未被全球美食爱好者深刻认识。
作为川菜汇集地和联合国教科文组织命名的“世界美食之都”，成都拥有丰饶的物产以及不可多得的饮食内涵。透过全新打造的 THE BRIDGE，江振诚相信川菜将会在世界美食版图中能有更清晰的轮廓，同时也打造全方位的饮食全体验，让川菜被全世界看到。
“漂浮的灯笼”- 全球美食新地标
此次担纲廊桥 THE BRIDGE 室内外设计的是如恩设计研究室创始人(neri & hu)郭锡恩先生和胡如珊女士。在国际设计舞台上多次斩获重要奖项的二人，也非常期待他们的建筑作品在中国西南地区首次亮相。
▲ Neri&Hu创始人郭锡恩先生和胡如珊女士
新廊桥在建筑手法上结合成都本土的传统建筑语言，以“漂浮的灯笼”为设计概念，在延续部分结构和外立面历史原貌的同时，将一个半透明的空间镶嵌在廊桥之中，充分利用光线的渗透来营造视野的变幻。如恩为新廊桥设计了极具吸引力的空间来满足顾客的所有感官，将空间体验打造成为一个层次丰富，值得无限回味的旅程。此外，THE BRIDGE还十分荣幸地邀请到全球顶尖的专业酒吧顾问团队Proof & Company 提供酒吧策划和培训策略。
成都廊桥 THE BRIDGE X 江振诚
成都廊桥 THE BRIDGE X 江振诚，探索川菜 DNA 结合在地风土，传承过去，着眼现在，开启川菜的未来，让川菜被世界看到。
”成都廊桥 THE BRIDGE 象征着一种革命性的精神，希望能够打破现下川菜一味独大的格局，为川菜带来另一种可能。
江振诚主张在尊重自然和传统的前提下，回到原点，探寻料理的 DNA。结合对成都当地的风土、文化与食材的深度了解，为食客带来成都在地化，以风格、时尚、生活态度，重新诠释属于这一代的川味。
“这不单单是筹划一家中华料理餐厅那么简单，我希望能够去重新认识中国文化的根，透过与川菜前辈们的请教，更深入理解并传承世世代代川菜的文化，发掘川菜的灵魂和DNA，接受当地大自然所给予的食材，把这种馈赠和最佳的味道，以当代的料理语言，透过听觉、视觉、味觉、嗅觉、和触觉的多维度体验呈现出来”。
“我希望能够融汇我多年来在国际餐饮行业内实务的经验，向人们分享我所坚持的料理哲学和对未来川菜的愿景，让四川食材和川菜料理展现在世界的舞台。”
在共同的理念与使命的激励下，倪莺珂与江振诚期许成都廊桥 THE BRIDGE 能够传承这座城市的共同记忆，桥接昨日、今时和未来，创造出属于当代四川的精进料理。
敬请期待，THE BRIDGE is coming soon.